Paul Sorgule egyik értekezésében jellemezte a szakácsokat a legfőbb tulajdonságaik alapján, kidolgozva azoknak a tíz legjellemzőbb karakterét.

Majd 40 éves szakmai tapasztalattal rendelkezik a vendéglátás területén, így elmondhatjuk róla, hogy egy tapasztalt konyhai veterán, akinek van rálátása a szakma titokzatos világára, arra, hogy mi történik a háttérben.

Paul Sorgule 1950 – ben született, majd 16 éves korában mosogatóként került a ...

A világunkban számtalan gyümölcsfajta létezik, amelynek felhasználása számtalan. Több, mint 7000 almafajt, illetve több, mint 1000 banánfajt termesztünk, azonban a legtöbb esetben csak a legismertebb fajták kerülnek fogyasztásra.

Cikkünkben nyolc olyan gyümölcsöt szeretnénk bemutatni, amelyekről sokan talán még nem is hallottak. Legyünk kíváncsiak és tárjuk ki a gasztronómia lehetőségeit ezekkel a csodálatos alapanyagokkal.

Kék Banán

Idén is szeretnénk bemutatni a hazai Food Truck éra legjelesebb képviselőit, akik az elmúlt évben igazán a szívünkhöz nőttek.

Viszont most egy sorozattal szeretnénk jelentkezni, hogy még jobb, még olvashatóbb és még szerethetőbbek legyenek Ők!

Egy még teljesebb listával jelentkezünk ebben az évben, ahol olyan új favoritok is helyet kaptak, akiket az utazásaink során nagyon megkedveltünk és emberileg is kiemelkednek a szemünkben. A cikk elkészítése során ...

A  @gasztroworld  és a  Gasztrokibic  írása

A nyár derekán járunk. Már túl vagyunk az eper, a málna és lassan az uborka szezonján is. Bár az ősz rohamosan tart felénk, azért aggodalomra semmi okunk. Soprontól – Gyuláig, mindenhol lecsót főznek.

Még a pesti népek szatyrában sem látni egyebet, mint paprikát, paradicsomot és kenyeret. Talán a frissessége, szezonális jellege vagy a millió féle elkészítési módja teszi ilyen népszerűvé, azt nem ...

Az ország legjobb konyhái készülnek egyedi kreációkkal a csütörtökön induló Gourmet Fesztiválra.

A kóstolás mellett hazai és külföldi sztárséfek nyilvános előadásain és tematikus workshopokon is részt vehetnek a látogatók.

A CSILLAGOSOK

A két Michelin-csillagos   Onyx   kenyérfagylaltja és a friss csillagos   Babel   már klasszikusnak számító szarvasgombás tojásos nokedlije. Ezeket is megkóstolhatja, aki kilátogat május 16-19. között a ...

Boldogkőváralján jártunk, ahol ebben az évszakban a tavasz kiszínezi a tájat, virágba borulnak a fák. Egy különleges piknik alkalmával betekinthettünk, hogy, hol is kezdődik egy eredet védett és különleges termék.

Boldogkőváralján mindig otthon érezzük magunkat, a hely és a település szellemisége, valamint a táj gyönyörű mediterrán ...

Tamás Gergely / 2019 03. 28.

Március 27 – én a Michelin Bécsben bejelentette a   Cities of Europe Guide For 2019 – et,   amelyben Európa legfontosabb városai és éttermei kaptak helyet.

Idén Budapest 2 új csillaggal bővítette a listát, a   Babel   és a   Stand étterem új csillagosként jelent meg a kalauzban. További újdonság, hogy három várossal kibővült az útmutató, Zágráb, Dubrovnik és Reykjavík is bekerült abba.

Bécs végre bekerült az ...

A világ legnépszerűbb étele, talán a legegyszerűbb is. A pizza mára a gyors-étkezés ikonjává vált, pedig nagyon komoly hagyományok, technológiák és trendek állnak mögötte. Mi történne, ha ezt a formális ételt Michelin csillagos séfek fogásai inspirálnák? Metamorfózis.

Michele Benigna   olasz művész Új – Zélandon, Wellingtonban él, szenvedélye a gasztronómia, kedvenc étele pedig a pizza, ezt a két szenvedélyét hozta össze egy projektben. Michelin ...

A március 26 – án kiosztásra kerülő Asia’s 50 Best Restaurant zsűrije a   Miele   – vel együttműködve idén is oda ítélte az One To Watch díjat, amelyet a régió legtehetségesebbnek tartott séfje és étterme kap meg. Idén a Taichung városában található JL Studio és Jimmy Lim Tyan Yaw séf veszi át ezt a kitüntetést.

A tajvani összetevők, és a szingapúri hagyományok találkoznak a magas minőségű éttermi trendekkel.

A nyüzsgő ...

SZERKESZTETTE TAMÁS GERGELY / FORRÁS:   FINEDININGLOVERS

Leonardo Leuci olyan a bárszakmában, mint Massimo Bottura, vagy Gordon Ramsey a séfek között. A “világ csaposának” is hívott olasz úriember, aki az országában a legismertebb bárnak, a Jerry Thomas Projectnek az alapítója Rómában, amely a The World’s 50 Best Bar bővített listáján is helyet kapott.

A FineDININGLovers cikkében Leuci maga mutatja be az általa legjobbnak és leghangulatosabbnak ítélt ...

Írta és szerkesztette: Tamás Gergely

A   Tastewise   egy weboldal, amely az élelmiszerekkel kapcsolatos elemzéseket végez, ezzel elősegítve a vendéglátásban folyamatosan lezajló változások előrejelzését.

A magas minőségű éttermi világban folyamatosan törekednek arra, hogy a legizgalmasabb összetevőkkel nyűgözzék le az egyre kifinomultabb érzékekkel rendelkező vendégeket.

A Tastewise a mesterséges intelligencia előnyeit kihasználva végez folyamatos ...

Massimo Bottura – t nehéz egyszerűen értékelni, egy zseniális séf, aki számos oldaláról értelmezi a világot. Gasztrodiplomata, költő, művész aki az ételek nyelvén tárja fel a globális problémákat, és keres megoldásokat a kulináris lehetőségeken keresztül.

2018 – ban ismét a világ legjobb étterme lett az Osteri Francescana, ezért fontos feltárni, hogy miért is tiszteli Őt a világ és Mi.

Az   Osteria Francescana , a ...