2018 – BAN A THE WORLD 50 BEST RESTAURANT LEGJOBB NŐI SZAKÁCSÁNAK CLARE SMYTH – T VÁLASZTOTTÁK. AZ ELIT® VODKA WORLD’S BEST FEMALE CHEF 2018 DÍJ NYERTESE A CORE BY CLAIRE SMITH LONDONI ÉTTEREM SÉFJE LETT.

“KLASSZIKUSAN KÉPZETT SÉF, AKI ÁTLÉPI A HATÁROKAT A BRITT ALAPANYAGOK TERÉN.” – THE WORLD 50 BEST RESTAURANT

“HAGYOMÁNYOS, UNALMAS SÉF” – ÍGY JELLEMZI MAGÁT CLARE SMYTH, AKI 17 ÉVESEN ELHAGYVA ÉSZAK – ÍRORSZÁGOT ANGLIÁBA INDULT, HOGY KARRIERT ÉPÍTSEN A VENDÉGLÁTÁSBAN. NEM VOLTAK SORSFORDÍTÓ PILLANATOK, NEM SZEMBESÜLT OLYAN NEHÉZSÉGEKKEL, AMELYEK HÁTRÁLTATTÁK VOLNA, Ő EGY CÉLTUDATOS ÉS KEMÉNY MUNKÁBAN HINNI TUDÓ SZEMÉLYISÉG VOLT EGÉSZ ÉLETÉBEN.

15 ÉVET TÖLTÖTT EL HÁROM CSILLAGOS ÉTTERMEKBEN, AHOL VÉGIG JÁRTA A RANGLÉTRA ÖSSZES FOKÁT, MÍGNEM ELJUTOTT ODA, HOGY MEGNYITHATTA SAJÁT ÉTTERMÉT A CORE – T. DOLGOZOTT GORDON RAMSAY LONDONI ZÁSZLÓSHAJÓJÁBAN A ROYAL HOSPITAL ROAD – BAN, MAJD ALAIN DUCASSELE LOUIS XV IN MONTE CARLO ÉTTERMÉBEN IS.

2008 – BAN VISSZATÉRT GORDON RAMSAY HÁROMCSILLAGOS ÉTTERMÉBEN, AMELLYEL Ő LETT AZ ELSŐ NŐ AKI EGY ILYEN ÉTTEREM SÉFJE LEHETETT. KILÉPVE RAMSAY ÁRNYÉKÁBÓL A NOTTHING HILL SZOMSZÉDSÁGÁBAN ELINDÍTOTTA SAJÁT ÉTTERMÉT, AHOL A FRANCIA ELEGANCIÁT PÁROSÍTJA AZ ANGOL ALAPANYAGOKKAL. IMÁDJA A SAJÁT VÁLLAKOZÁS ADTA ÚJ LEHETŐSÉGEKET, AHOL MINDENNAP KÍSÉRLETEZHET, ÉS OLYAN ALAPANYAGOKAT FEDEZHET FEL ÉS PÁROSÍTHAT, AMELYET MÁSHOL NEM TEHETETT MEG, ILYEN PL. A BURGONYA ÉS AZ IKRA PÁROSA.

CORE GYERMEKKORI ÉLMÉNYEIBŐL KIINDULVA, OLYAN ÉLMÉNYT SZERETNE NYÚJTANI ÉTTERMÉBEN, AHOL AZ EGYSZERŰ ÉS LETISZTULT ÍZEK DOMINÁLNAK. EGYIK IKONIKUS ÉTELE A “POOR MAN’S VERSION OF POTATO AND CAVIAR” AMELYBEN ÖSSZPONTOSUL A SZEMÉLYISÉG, A HÁTTERE ÉS AZ ELKÉPZELÉSEI A JÖVŐ FINE DINING – ÉLMÉNYÉRŐL. A BURGONYA ÉS A KAVIÁR OLYAN EGYENSÚLYT TEREMTENEK, AMELYEK MÉG A LEGKIFINOMULTABB ÍZLÉSSEL RENDELKEZŐT IS LEVESZIK A LÁBUKRÓL. HISZ A FENNTARTHATÓSÁGBAN, ELIT ÉTTERMÉBEN TÖREKSZIK A HELYI ALAPANYAGOK HASZNÁLATÁRA, TANÍTJA ÉS OKTATJA A KEZDŐ SÉFEKET.

DÍJÁVAL – AMIVEL OLYAN HÖLGYEK SORÁBA IRATKOZOTT FEL, MINT ANNE – SOPHI PIC (2011), ELENA ARZAK (2012), NADIA SANTINI (2013), HELENA RIZZO (2014), HÉLÉNE DAROZZE (2015), DOMINQUE CRENN (2016) ÉS ANA ROS (2017) – MOST IS PÉLDÁT SZERETNE TEREMTENI, HOGY MÉG TÖBB NŐ KERÜLJÖN MAGAS POZÍCIÓKBA EBBEN A SZAKMÁBAN.

GRATULÁLUNK!

BURGONYA ÉS IKRA

MULL SZIGETEKI FÉSŰKAGYLÓ, FŐTT FÁN

LIMONÁDÉ PARFÉ, MÉZ ÉS JOGHURT

“BÁRÁNY SÁRGARÉPA” PÁROLT BÁRÁNY, JUHTEJ JOGHURT

FAGYLALT ÉS CITROMVERBÉNA

Még több izgalmas képért és tartalomért kattinson a Facebook oldalunkra.

2018.04.25.