Inspiration on the Day: Clare Smyth
2018. április 26. írta: Tamás Gergely

Inspiration on the Day: Clare Smyth

2018 Legjobb Női Séfje

2018 – BAN A THE WORLD 50 BEST RESTAURANT LEGJOBB NŐI SZAKÁCSÁNAK CLARE SMYTH – T VÁLASZTOTTÁK. AZ ELIT® VODKA WORLD’S BEST FEMALE CHEF 2018 DÍJ NYERTESE A CORE BY CLAIRE SMITH LONDONI ÉTTEREM SÉFJE LETT.
KLASSZIKUSAN KÉPZETT SÉF, AKI ÁTLÉPI A HATÁROKAT A BRITT ALAPANYAGOK TERÉN.” – THE WORLD 50 BEST RESTAURANT
HAGYOMÁNYOS, UNALMAS SÉF” – ÍGY JELLEMZI MAGÁT CLARE SMYTH, AKI 17 ÉVESEN ELHAGYVA ÉSZAK – ÍRORSZÁGOT ANGLIÁBA INDULT, HOGY KARRIERT ÉPÍTSEN A VENDÉGLÁTÁSBAN. NEM VOLTAK SORSFORDÍTÓ PILLANATOK, NEM SZEMBESÜLT OLYAN NEHÉZSÉGEKKEL, AMELYEK HÁTRÁLTATTÁK VOLNA, Ő EGY CÉLTUDATOS ÉS KEMÉNY MUNKÁBAN HINNI TUDÓ SZEMÉLYISÉG VOLT EGÉSZ ÉLETÉBEN.
15 ÉVET TÖLTÖTT EL HÁROM CSILLAGOS ÉTTERMEKBEN, AHOL VÉGIG JÁRTA A RANGLÉTRA ÖSSZES FOKÁT, MÍGNEM ELJUTOTT ODA, HOGY MEGNYITHATTA SAJÁT ÉTTERMÉT A CORE – T. DOLGOZOTT GORDON RAMSAY LONDONI ZÁSZLÓSHAJÓJÁBAN A ROYAL HOSPITAL ROAD – BAN, MAJD ALAIN DUCASSELE LOUIS XV IN MONTE CARLO ÉTTERMÉBEN IS.
2008 – BAN VISSZATÉRT GORDON RAMSAY HÁROMCSILLAGOS ÉTTERMÉBEN, AMELLYEL Ő LETT AZ ELSŐ NŐ AKI EGY ILYEN ÉTTEREM SÉFJE LEHETETT. KILÉPVE RAMSAY ÁRNYÉKÁBÓL A NOTTHING HILL SZOMSZÉDSÁGÁBAN ELINDÍTOTTA SAJÁT ÉTTERMÉT, AHOL A FRANCIA ELEGANCIÁT PÁROSÍTJA AZ ANGOL ALAPANYAGOKKAL. IMÁDJA A SAJÁT VÁLLAKOZÁS ADTA ÚJ LEHETŐSÉGEKET, AHOL MINDENNAP KÍSÉRLETEZHET, ÉS OLYAN ALAPANYAGOKAT FEDEZHET FEL ÉS PÁROSÍTHAT, AMELYET MÁSHOL NEM TEHETETT MEG, ILYEN PL. A BURGONYA ÉS AZ IKRA PÁROSA.
CORE GYERMEKKORI ÉLMÉNYEIBŐL KIINDULVA, OLYAN ÉLMÉNYT SZERETNE NYÚJTANI ÉTTERMÉBEN, AHOL AZ EGYSZERŰ ÉS LETISZTULT ÍZEK DOMINÁLNAK. EGYIK IKONIKUS ÉTELE A “POOR MAN’S VERSION OF POTATO AND CAVIAR” AMELYBEN ÖSSZPONTOSUL A SZEMÉLYISÉG, A HÁTTERE ÉS AZ ELKÉPZELÉSEI A JÖVŐ FINE DINING – ÉLMÉNYÉRŐL. A BURGONYA ÉS A KAVIÁR OLYAN EGYENSÚLYT TEREMTENEK, AMELYEK MÉG A LEGKIFINOMULTABB ÍZLÉSSEL RENDELKEZŐT IS LEVESZIK A LÁBUKRÓL. HISZ A FENNTARTHATÓSÁGBAN, ELIT ÉTTERMÉBEN TÖREKSZIK A HELYI ALAPANYAGOK HASZNÁLATÁRA, TANÍTJA ÉS OKTATJA A KEZDŐ SÉFEKET.
DÍJÁVAL – AMIVEL OLYAN HÖLGYEK SORÁBA IRATKOZOTT FEL, MINT ANNE – SOPHI PIC (2011), ELENA ARZAK (2012), NADIA SANTINI (2013), HELENA RIZZO (2014), HÉLÉNE DAROZZE (2015), DOMINQUE CRENN (2016) ÉS ANA ROS (2017) – MOST IS PÉLDÁT SZERETNE TEREMTENI, HOGY MÉG TÖBB NŐ KERÜLJÖN MAGAS POZÍCIÓKBA EBBEN A SZAKMÁBAN.
GRATULÁLUNK!

BFC-Clare-burgonya-őz

BURGONYA ÉS IKRA

Képtalálat a következőre: „core by clare smyth”

MULL SZIGETEKI FÉSŰKAGYLÓ, FŐTT FÁN

LIMONÁDÉ PARFÉ, MÉZ ÉS JOGHURT

Képtalálat a következőre: „core by clare smyth”

“BÁRÁNY SÁRGARÉPA” PÁROLT BÁRÁNY, JUHTEJ JOGHURT

Képtalálat a következőre: „core by clare smyth”

FAGYLALT ÉS CITROMVERBÉNA

 

Még több izgalmas képért és tartalomért kattinson a Facebook oldalunkra.


2018.04.25.

A bejegyzés trackback címe:

https://eszaktour.blog.hu/api/trackback/id/tr9013871630

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.